Posts Tagged ‘veenbessen’

Wildragout met witloof, paddenstoelen en veenbessen

Voor 4 personen Ingrediënten: 1,6 kg hertenkalfgebraad 2 uien 1 fles rode wijn 1 el bloem laurier 2 kruidnagels 4 jeneverbessen peper zout boter 4 stronkjes witloof nootmuskaat suiker 250g veenbessen 2 dl water 400g kastanjechampignons 1 sjalot 1 teentje look Bereiding: Pel de uien en snij ze redelijk grof. Verwarm een grote stoofpot op […]

Tags: , , ,

Hindefilet met kastanjechampignons, gekarameliseerde appel en mousse van butternutpompoen

Voor 4 personen Ingrediënten: 600g hindefilet 4 appels boter 6el suiker 1dl calvados 500g kastanjechampignons 600g butternutpompoen 1 aardappel 1 ui 100g veenbessen 1/2l wildfond 10cl rode wijn 2 sjalotten Bereiding: Schil de appels en snij ze in tonvorm. Bak ze in boter en 1el suiker. Blus ze met calvados. Schil de butternutpompoen en snij […]

Tags: , ,