Corsica

Zelf ben ik nog niet in Corsica geweest, dus samen met vrienden hebben we Corsica bij ons gebracht.
Een regenachtige zondag, dus ideaal weertje om te tafelen! Bij aankomst kregen we een tafel toegewezen. Op de achtergrond speelde Corsicaanse muziek en overal waren foto’s te bezichtigen. Ok, ik geef toe, ik heb de foto’s niet echt bekeken, omdat mijn aandacht volledig gericht was op de beschrijving van het buffet, die op iedere tafel te vinden was. Zo te zien zouden we het eerste uur nog niet weg zijn!

Als aperitief nam ik een rode ‘Cap Corse’. Mijn tafelgenotes kozen voor de witte ‘Cap Corse’ en toegegeven, de witte was net iets lekkerder.
Al snel kregen we hierbij hapjes gepresenteerd.

tapenade van aubergines, gemengde olijven

Voor elk hapje werd de tijd genomen voor een klein woordje uitleg.
En zo lieten we de hapjes en de Corsicaanse wijn rijkelijk tot ons komen!

  • mosseltjes uit het meer van Diane met Cap Corse

  • charcuterie Corse: Lonzu, Coppa, Pancetta en Saucisse
  • Corsicaanse vissoep, vergezeld van looktoastjes met rouille en gemalen kaas

              

  • tandbrasem “denti”

brasemfilet met gekonfijte venkel, tomatencoulis en venkelpuree

De vis was perfect gegaard, om de vingers van af te likken. Hierbij dronken we een Corsicaanse witte huiswijn.

  • cannelonis au brocciu

  • sauté de veau Corse aux olives: kalfsvlees met olijven en champignons en puree met zongedroogde tomaatjes

Onze smaakpapillen weten niet wat hen overkomt. Ieder gerecht zit qua smaken perfect en de kruiding kan voor mij persoonlijk niet beter. Bij elk gerecht wordt er ook brood geserveerd. Dit brood komt goed van pas bij het volgende hapje:

  • fromage Corse

Tomme Corse, Carré Corse, brocciu passu (soort geitenkaas), vijgenconfituur

Net als we denken, nu hebben we het gehad en wordt het tijd voor een wandelingetje, wordt het dessertbuffet opgebouwd. Ik kijk mijn ogen uit mijn kop!

      

  • fiadone (taart met brocciu)
  • taart van châtaigne
  • cake van kastanjemeel en gekonfijte cedrat
  • cancerelles met noten en kastanjes
  • citroentaart
  • tiramisu met canistrellikoekjes

Volgende zomer toch maar eens naar Corsica gaan ….

Traiteur Haenebalcke-Van Speybroeck
Lusthoflaan 12
9030 Mariakerke

Tags: ,

Please leave a comment

  1. Jo Says:

    Leuk, maar waar is het?

  2. Brenda Says:

    traiteur Haenebalcke-Van Speybroeck in Mariakerke

Leave a Comment