Scampi met mango

Ingrediƫnten:

1/2 bundeltje lente-uitjes
2 el olijfolie
1 mango
1 blik currysaus (ik heb die van Devos Lemmens genomen)
250g scampi
100g ongekookte rijst

Bereiding:

Verwijder de wortels van de lente-uitjes en snij deze in ringetjes. Stoof de lente-ui in 1 el olijfolie.
Snij de mango in stukken en voeg deze toe aan de lente-uitjes. Voeg eveneens de currysaus toe en laat deze gedurende 3 minuten inkoken.
Neem en braadpan en verwarm 1 el olijfolie. Bak de scampi gedurende 2 minuten en voeg deze dan toe aan de saus.
Kook ondertussen de rijst.

Serveer de rijst op het bord en giet hierover de saus.

 

Tags: ,

Leave a Comment