Eendenborst in een stoofsel van amberbier

Voor 4 personen

Ingrediƫnten:

4 eendenborstfilets
4 kleine raapjes
150 g zilveruitjes
250 ml amberbier
150 g gedroogde abrikozen
1 el boter
1 kl komijn
1 blokje kippenbouillon
peper
zout

Bereiding:

Schil de raapjes en snij ze in staafjes van 1 cm breed.
Verhit de boter in een stoofpot. Leg er de eendenborstfilets in met de velkant naar onder. Laat ze goudbruin bakken. Kruid de filets met peper en zout. Draai ze na ca. 5 minuten om en laat ze nog 1 minuut bakken.
Haal de filets uit de pan. Stoof de raapjes in dezelfde pan.
Voeg de filets opnieuw toe, samen met de zilveruitjes en de komijn. Meng alles goed.
Voeg het bouillonblokje en de gedroogde abrikozen toe. Giet er een half flesje amberbier bij, dek af en laat gedurende anderhalf uur sudderen. Voeg tussenin de rest van het bier toe.

Tags: , ,

Leave a Comment