In Bruine Leffe gemarineerde scampi met dipsaus

Ingrediƫnten:

32 scampi

marinade
3 flesjes Bruine Leffe
1 tl pili pili vlokken
4 laurierblaadjes

dipsaus
1 el zonnebloemolie
1 rode uien
5 teentjes look
2 rode chilipepers
zout
peper
100 ml Bruine Leffe
40 g amandelschilfers
100 g rozijnen
3 zongedroogde tomaten
1 el tomatenpuree
900 g tomatenblokjes (blik)
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl gemalen kaneel
1/2 tl gemalen komijn
1 mespunt kruidnagel
1 tl balsamico-azijn
30 g chocolade

Bereiding:

Giet het bier voor de marinade in een kom. Roer er de pili pili vlokken door met de laurierblaadjes en voeg de scampi toe. Dek af en laat 3 tot 4 uur marineren in de koelkast.

Snij de uien fijn en plet de knoflook. Verhit de olie in een pan en laat de uien zachtjes garen. Kruid met peper en zout en doe er de look bij. Verwijder de zaadjes van de chilipepers en snij de pepers fijn. Voeg ze toe in de pan.
Hak de amandelen, de zongedroogde tomaten en de rozijnen fijn. Roer dit mengsel door de ajuinen samen met het bier, de zongedroogde tomaten, tomatenpuree, tomatenblokjes, oregano, kaneel, komijn, kruidnagel en balsamico. Laat gedurende 1 uur op een zeer zacht vuur sudderen. Voeg er een beetje extra water of bier aan toe mocht het geheel te droog worden en roer regelmatig.

Haal het mengsel van het vuur en roer er de chocolade in los. Pureer de saus.

Laat de scampi uitlekken. Bak ze en serveer met de dipsaus.

Tags: , ,

Leave a Comment