Cantuccini

Voor 4 personen

Ingrediënten:

500g zelfrijzend bakmeel
500g suiker
1 tl bakpoeder
5 eieren
saffraandraadjes
250g amandelen

Bereiding:

Leg de bloem, de suiker en het bakpoeder in een bergje op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Breek er 2 eieren in, voeg nog 2 eierdooiers toe, evenals de saffraandraadjes. Meng alles zeer goed. Voeg de amandelen toe en meng nogmaals goed.
Vorm lange rollen van het deeg van ca. 3 à 4 cm breed en ca. 1 cm dik. Leg de rollen deeg op een bakplaat.
Klop het laatste ei los en bestrijk er de bovenkant van de rollen mee.
Zet ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.

Laat ze volledig afkoelen.

Na het afkoelen wordt de cantuccini vrij hard. Serveer ze met koffie of met amaretto.

Tags:

Leave a Comment