Ravioli uit Napels

Voor 6 personen

Ingrediënten:

300g verse pasta
100g ricotta
1 ei
1 el peterselie
100g parmezaan (geraspt)
100g gekookte ham
100g mozzarella
3 el olijfolie
825g tomaten (uit blik)
suiker
3 teentjes look
15 blaadjes basilicum
zout

Bereiding:

Snij de ham in fijne stukjes. Breek de mozzarella in blokjes. Meng de ricotta met het ei, de peterselie, de parmezaan, de stukjes ham en mozarella.

Rol het deeg tot een tamelijk dikke lap uit en beleg de ene helft op regelmatige afstanden met kleine bergjes vulling. Vouw de andere helft eroverheen. Snij er ravioli van en druk de randen stevig dicht. Kook ze in een grote pan water met wat zout gedurende 15 tot 20 minuten.

Maak ondertussen de tomatensaus.
Doe 3 el olijfolie in een diepe pan. Voeg de tomaten, de suiker, de look en de basilicum toe. Kruid met een beetje zout. Zet de pan ongeveer 30 à 45 minuten op een middelhoog vuur. Roer af en toe zodat de saus niet te hard pruttelt.
Haal de pan van het vuur en giet de saus door een zeef als je een gladde saus wil.

Laat de ravioli uitlekken, roer er de tomatensaus door en dien op met parmezaan.

Tags: , ,

Leave a Comment