Archive for the ‘Hoofdgerechten’ Category

Eendenborst in een stoofsel van amberbier

Voor 4 personen Ingrediënten: 4 eendenborstfilets 4 kleine raapjes 150 g zilveruitjes 250 ml amberbier 150 g gedroogde abrikozen 1 el boter 1 kl komijn 1 blokje kippenbouillon peper zout Bereiding: Schil de raapjes en snij ze in staafjes van 1 cm breed. Verhit de boter in een stoofpot. Leg er de eendenborstfilets in met […]

Tags: , ,

Lasagne met zalm

Dit gerecht kan zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht geserveerd worden. Voor 4 personen Ingrediënten: 300 g zalm 700 g spinazie 500 g lasagne 1/2 l melk 2 dl room 1/2 kippenbouillonblokje 150 g gemalen kaas 8 el bloem 6 el boter tijm laurier nootmuskaat peper zout Bereiding: Breng 1/2 l water aan de kook […]

Tags: ,

Quiche met spek en prei

Ingrediënten: bladerdeeg 3 preistengels boter 2 aardappelen 250g gerookt spek 1dl room 1dl melk 2 eieren 1 eierdooier Bereiding: Snij de prei in brunoise en de aardappel in blokjes. Snij de spek in reepjes. Stoof de prei en de aardappel samen met het spek tot alles gaar is. Laat uitlekken. Beboter de bakvorm. Leg het […]

Eendenborstfilet met groenepepersaus en gekonfijte groentjes

voor 4 personen Ingrediënten: 2 eendenborstfilets 3 wortelen 2 pastinaken 1 rode paprika 2 dl room 30g groenepeperbolletjes 1 dl kalfsfond peper zout Bereiding: Schil de wortelen en pastinaken en snij in fijne staafjes. Kook gaar in licht gezouten water. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in reepjes. […]

Tags: ,

Flan van broccoli met kreeft en spinazie

voor 4 personen Ingrediënten: 2 gekookte kreeften van ca. 500g per stuk 1 el olie 1 el tomatenpuree 0,5 dl cognac 1/2 fles witte wijn 3,5 dl water 1 kruidenbuiltje 50g boter zout peper 500g broccoli 2 eieren 2 el bloem 2 dl room 300g spinazie Bereiding: Verwijder het vlees van de staarten en scharen […]

Tags: ,